こんにちは。
7人家族のステップファミリーで、シェアハウスを運営中。
「どこんじょう村を作りたい！」が口グセの、どこんじょう母さん（@soratobunezumin）です。
冬の畑には、元気いっぱいの大根たちがゴロゴロ。
でも、一気に食べきれない・・・そんなときに大活躍するのが「切り干し大根」です。
今回は、どこんじょう村のプレ畑で採れた大根を使って、切り干し大根を作ってみた様子をご紹介します！
干すだけで日持ちもして、栄養もぎゅっと詰まった優秀食材。
スーパーで買うと意外と高いけど、畑で取れたサイズが小さい大根などが無駄なく使えるので、おすすめです！
収穫してみた
どこんじょう村のプレ畑は、茨城県笠間市にあります。（夫の実家）
基本的には自分たちで食べる分だけを作っている畑ですが、まあまあ広い。
今年は立派な大根・人参・白菜・ねぎがたっぷり採れました。
どこんじょう母さん野菜の力強さと自然の恵みに感謝！
☀️ 切り干し大根の魅力とは？
- 保存がきく（冷蔵・冷凍OK！）
- 栄養価がアップ（食物繊維・カルシウムなど）
- 甘みが増しておいしくなる
- 煮物・味噌汁・サラダなど活用自在！
何より、「切って干すだけ」で完成するのがうれしいポイント。
にんじんや油揚げ、ひじきや豆と合わせて煮込むと彩りもよくてボリューミー！
もちろん味付けは味どうらくの里！
切って、干して、保存するまでの流れを動画でわかりやすくまとめました。
【どこんじょう村】
「【どこんじょう村誕生まで】茨城からお届けするどこんじょう母さんの軌跡。【#1】」
※音声なしでも見られます
作り方
材料
・大根（お好きな量でOK）
手順
- 大根の皮をむき、3〜4mm幅の千切りに。
- 重ならないようにザルや干しかごに広げて天日干し☀️
→なるべく雨がふらないときに1週間くらい乾かします - カラカラに乾いたら完成！
- 保存袋や容器に入れ、冷暗所 or 冷凍庫で保存。
乾燥させるほど甘みが凝縮されていきます。
どこんじょう母さんしっかり乾燥すると色が変わるよ！
完成！
完成したら密閉袋に小分けして、使いたいときに戻してお料理します。
美味しく作るには、大根の細さが均一であることとしっかり乾かすことが大事！
どこんじょう母さん羽衣印のスライサーは師匠（夫の母）が長年愛用しているのでおすすめです。
ポチップ
おわりに
切り干し大根は、昔ながらの知恵の宝庫。
保存がきいて、体にもよくて、家計にもやさしい。
「畑の大根、食べきれない〜」と悩んでいたら、ぜひ一度チャレンジしてみてくださいね。
